- Cas Gasi -
Nuestra carta
Deléitese con los sabores de la naturaleza: Descubra nuestros menús de temporada en el Restaurante Cas Gasi
En el restaurante Cas Gasi, nuestro menú es una celebración de la naturaleza. Nos abastecemos de los ingredientes de temporada más frescos directamente de nuestro propio "Jardín Silencioso" para llevar la esencia de la tierra a su plato. Nuestros chefs se enorgullecen de elaborar cuidadosamente cada plato para resaltar los sabores naturales y la belleza de cada ingrediente, centrándose en los productos locales y ecológicos.
Saborea slow-food
salvaje
Nuestro menú es una experiencia sensorial que trasciende el gusto. Desde los aperitivos hasta los entrantes, cada plato es una obra de arte que muestra la belleza de la tierra. El resultado es una experiencia gastronómica verdaderamente única que deleitará su paladar y elevará su experiencia culinaria.
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Aperitivo Cas Gasi
Pan de masa madre con aceite de la finca, aceitunas aliñadas
Huevo de Campo
Huevo escalfado, espinaca, migas doradas, estragón
Tartar de Huerta
Remolacha al horno a la sal, aguacate y granizado de capuchina
Pequeñas Joyas
Lechugas recogidas del jardín, zanahorias asadas, almendras tostadas y pepinillos
Croqueta
Puerros asados, naranja y kimchi (2uds)
Hojas Verdes Salteadas
Con Parmesano, piñones y pasas
Jamón Ibérico de Bellota
Jamón Ibérico de Bellota, acompañado de pan de cristal y tomate
Stracciatella de Ibiza
Piel de limón fermentada, hierbas y aceite de sobrasada
Gazpacho Primavera
Guisantes verdes, menta, gamba roja
Caballa
Curada en sal de cilantro y cítricos, coulis de níspero, rábanos encurtidos, aceite de guindilla
Ensalada Cas Gasi
Crudités en fermento, lechugas y brotes silvestres
Nuestra Caponata
Verduras asadas del huerto
Platos Principales
Lubina Salvaje
Puré de chirivia, avellanas, guisantes verdes
Bacalao
Desalado con tomates aromáticos
Calamar de Formentera
Aji amarillo, leche evaporada, aceituna negra y col rizada
Agnolotti
Fondue de queso, hierbas y licor de hierbas de Ibiza
Lomo Alto
Espinacas tiernas, terrina de patata al tomillo
Cordero
Con granada y hojas verdes
Pollo Payés
Pechuga de pollo pages, cremoso de patatas ahumadas, chalota confitada, habas y mostaza encurtida
Risotto de Trigo Sarraceno
Semillas de girasol, kasha, mijo y cebollino
Postres
Tabla de quesos
Selección de 3quesos
Tarta de queso
Mermelada de limón fermentado
Ganache de chocolate de Haiti
Naranja, nueces caramelizadas y sal marina
Bizcocho de leche de cabra
Fresa de huerto lacto fermentada, lima y romero
Tarta de chocolate
70% Guanaja
Helado vegano
Vainilla / frambuesa
Sorbete
Limón o mandarina
Helado
Chocolate / pistacho / vainilla
Saborea el compromiso con
sostenibilidad con
Cocina de Cas Gasi
Le invitamos a saborear la magia de la naturaleza en su plato. Tanto si le apetece una cena romántica para dos como una memorable comida familiar, nuestro compromiso con la calidad y la sostenibilidad garantiza que cada plato sea una experiencia deliciosa y significativa.
El arte de la vida radica en degustar la ostra y deleitar cada momento
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