- Cas Gasi -
EL ORO LÍQUIDO DE CAS GASÍ

El aceite de oliva es el ingrediente que sostiene la vida mediterránea. Sin él, muchas de las grandes gastronomías del mundo no existirían. La española, la griega, la italiana, la francesa provenzal y la marroquí requieren este líquido dorado para aumentar la intensidad del sabor de sus productos regionales. Ibiza tiene una larga tradición en la producción de aceite de oliva y Cas Gasí continuó con esta tradición al plantar 400 olivos en su terreno hace más de diez años. Ahora, cada año, estos prolíficos árboles producen aceitunas de Arbequina para crear el delicioso Aceite de Oliva Cas Gasí que se utiliza en el restaurante.

La cosecha empieza en otoño y es supervisada por Pepe, encargado de la finca de Cas Gasí desde hace ya varios años. Él conoce bien estos árboles, que fueron plantados por los propietarios Margaret y Luís con sus propias manos. La finca entera de Cas Gasí ha recibido el sello ecológico, al igual que todos sus productos, y por ello también su aceite de oliva. Pepe es un experto en el mantenimiento de este ecosistema y proporciona productos de la mejor calidad para que puedan disfrutarlos los huéspedes de Cas Gasí. Realmente es un maestro en el cuidado de los árboles.

Tradicionalmente en Ibiza, las aceitunas se prensaban en el interior de cestas de mimbre en una rueda de molino rotatoria tirada por caballos. Hoy en día, las olivas de Cas Gasí se llevan a una prensa pequeña, moderna y limpia cercana donde se obtiene el aceite al deshuesar y machacar las olivas y luego centrifugarlas hasta que se forme una pasta. La pasta se prensa en frío hasta formar un aceite puro y sin filtraciones que se vierte en barriles de acero inoxidable para decantar por un tiempo y después de pasar las pruebas de certificación y calidad ecológica, se embotella y etiqueta.

Los huéspedes de Cas Gasí además de poder disfrutar de los suaves sabores de este oro líquido mientras desayunan o comen en el restaurante, también se lo pueden llevar a casa en pequeños envases de cristal o latas de medio o un cuarto de litro.