- Cas Gasi -
GRAN ABUNDANCIA DE PRODUCTO FRESCO

El secreto del éxito de la cocina de Cas Gasí está en los magníficos productos que se cosechan diariamente, semanalmente o mensualmente del huerto de fruta y verdura de la finca.

Los huertos, que son cultivados empleando los métodos tradicionales ibicencos, incluyendo el cultivo de productos según las fases de la luna y según las temperaturas de las distintas estaciones, producen constantemente nuevas cosechas de patatas, cebollas, ajos, brócoli, calabacín, berenjena, remolacha y una gran variedad de hojas de lechuga y coles, tomates, granadas, nísperos, naranjas, limones, higos, fresas y cerezas… ¡y la lista crece año tras año!

“Es un proceso de veinticuatro horas”, dice Margaret von Korff, propietaria y entusiasta de la horticultura ecológica. “Cada día hay que recolectar verdura fresca y no puedes dejar pasar un día o despistarte cuando los vegetales están en su momento más fresco”. La creatividad en la cocina también es una gran parte del proceso, para poder maximizar la última cosecha y asegurar que el desperdicio es mínimo. Con las sobras se alimenta a las alegres gallinas de Cas Gasí que campan a sus anchas por la finca.

Desde la congelación inmediata de las judías verdes, pisto manchego casero hecho con berenjenas y calabacines, salsas de tomate fresco en conserva, delicioso membrillo, conservas de fruta y mermeladas de las deliciosas naranjas a limonada casera con fresquísimos limones e incluso una ginebra complementada con sabores frescos, además de comidas caseras, reconfortantes y sanas… realmente no hay límite a la hora de aprovechar la gran abundancia de productos frescos y orgánicos.