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LA EVOLUCIÓN DE NUESTRA CARTA DE VINOS

LA EVOLUCIÓN DE NUESTRA CARTA DE VINOS

Algunos tienen buena cabeza para los vinos. Pueden beberse una botella en un sitio; recordar su nombre, la añada e incluso su sabor. Desafortunadamente, muchos de nosotros no hemos sido dotados con este don, o quizá bebemos tanto vino que nos nubla la mente. Para nosotros, los meros mortales, sabemos lo que nos gusta pero sólo podemos recordar el nombre de dos o tres vinos favoritos y acabamos pidiendo los mismos una y otra vez. No es que sea un problema tomar siempre lo que te gusta pero cuando tienes todo un mundo vinícola rebosante de posibilidades es una lástima no ampliar tus horizontes. Es por eso que una buena carta de vinos, creada por amantes vinícolas, es esencial para una vida plena.

En los primeros años de Cas Gasí, la lista de vinos era esencialmente española en honor a los excelentes vinos mundialmente conocidos de nuestras tierras fértiles. Sacados de bodegas pequeñas donde la pasión por la viticultura era un prerrequisito, cada botella era seleccionada personalmente. Cuando los propietarios de Cas Gasí viajaron a lugares más lejanos descubrieron que siempre se inclinaban hacia los vinos que conocían en vez de probar productos nuevos y locales. Si te plantas en lo que conoces siempre tienes asegurada una buena botella. Sin embargo, era una tragedia dejar pasar la oportunidad de encontrar nuevos favoritos. Y es así como la carta de vinos de Cas Gasí empezó a ampliarse.

La clientela de Cas Gasí es internacional y como al resto de nosotros, suele quedarse con los vinos que conocen. Confiar en tus anfitriones es el primer paso para probar algo nuevo y a medida que los huéspedes empiezan a sentirse como en casa (algo que ocurre al poco de llegar a Cas Gasí), estos empiezan a explorar la creciente pero selectiva carta de vinos. Junto con los caldos españoles favoritos se sitúa una variedad de caldos franceses, italianos, argentinos, sudafricanos y estadounidenses. Podríamos decir que la carta ahora refleja fielmente la clientela del hotel, una representación de las mejores regiones del mundo.

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Disculpa, pero esta entrada está disponible sólo en Inglés Estadounidense.

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