- Cas Gasi -
TIEMPO DE COSECHA DE ACEITUNAS

Principios de otoño, normalmente Noviembre, es tiempo de cosecha.

Esta época es cuando se extienden las redes bajo los olivos y cada rama se peina utilizando una herramienta flexible con dientes como si fuera un rastrillo de playa que permite recoger las olivas de Arbequina.

Después, en dos tandas, las aceitunas se llevan a una prensa de aceite moderna que pertenece a unos amigos granjeros donde las aceitunas orgánicas se prensan en frío para obtener un aceite joven y afrutado y otro más viejo y suave.

El jugo de aceituna se deja reposar durante varios días en una cuba de acero inoxidable para que se formen todos los sedimentos, luego se embotella en garrafas sin filtrar para regresar a su lugar de nacimiento como líquido dorado.

Con la reciente reforma de la cocina para traer diseño y equipamiento de última generación, combinado con las cestas de fruta y verdura fresca que deja el jardinero Pepe a diario, comer en Cas Gasí es una experiencia simplemente deleitable.